プラントベースフードで広がる食の選択肢｜食のダイバーシティに対応

食のダイバーシティとは、個人や社会が持つ多様な食の価値観のことです。宗教や文化、健康、倫理観、環境意識など、さまざまな要因によって多様化する食のあり方を指します。

現代では多様化する食のニーズを尊重し、それに応じた選択肢や食文化を取り入れる考え方が求められています。

その背景にあるのが、日本における在住外国人の訪日外国人旅行客の増加による、多文化社会の進展です。

このようなグローバル化により、異なる文化や宗教の食習慣が交わる機会が増加し、イスラム教のハラールフードやユダヤ教のコーシャなど、地域や宗教ごとに異なる食のあり方が注目されるようになりました。

また、宗教に関係なく、個人の思想でベジタリアンやヴィーガンなど多様なライフスタイルに応じた食習慣が広がっている点もそのひとつです。

さらに、環境問題や動物福祉への配慮、健康を重視した食の選択なども、食のダイバーシティが求められる理由になっています。

(参考:https://www.jnto.go.jp/projects/regional-support/resources/3148.html)

食のダイバーシティが求められる時代、国内外で需要が高まっているのがプラントベースフードです。そもそもプラントベースフードとは、植物由来を主原料とした食品を指します。

ここではプラントベースフードが、具体的にどんな人の食の選択肢を広げるのかについて見ていきましょう。

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＜健康上の理由で食事制限が必要な人＞

プラントベースフードは、健康上の理由で塩分や脂肪分を控える必要がある人の食の選択肢を広げてくれます。

なぜなら肉などを加工した動物性食品に比べて、低脂肪・低塩分の食品が多いからです。また、低カロリー、低コレステロール、高タンパク質で食物繊維が豊富なため、生活習慣病の予防に役立ちます。消化に優しい食品も多く、高齢者にもおすすめの食品です。

＜食物アレルギーがある人＞

プラントベースフードは、動物由来の食物アレルギーがある人の食の選択肢を広げてくれます。例えば「卵、乳製品、甲殻類、小麦」などです。

プラントベースフードは植物由来のため、アーモンドミルクやオーツミルクで乳製品を代用できます。

また卵アレルギーの人でも安心して食べられるプラントベースエッグがあり、スクランブルエッグやオムライスといった卵料理が楽しめます。

さらに「えび」を再現したプラントベースシーフードは、甲殻類アレルギーの人も摂取可能です。エビチリやガーリックシュリンプなど、食のバリエーションを広げてくれるでしょう。

＜宗教や文化的な理由で制約を持つ人＞　

プラントベースフードは、宗教や文化的な理由で食の制約を持つ人の食事の幅を広げてくれます。例えば、イスラム教は豚肉、ヒンドゥー教では牛肉、豚肉、など動物性食品全般を摂取することが禁止されています。

植物由来のプラントベースフードの多くは動物性の成分を含んでいないため、食の制約がある人にも世界中の文化に合ったメニューの提供が可能です。

＜動物福祉を重視する人＞　　

プラントベースフードは、動物福祉を重視する「ヴィーガン」生活を送る人の食事パターンを増やしてくれます。

動物愛護の観点から、肉や魚介類、卵、乳製品などの動物性食品を一切口にしないヴィーガン主義の人でも、プラントベースの大豆ミートを使用した唐揚げやハンバーグなどは食べることができます。動物性に依存せず、豊かな食スタイルを楽しむのに最適です。

＜ダイエットなど健康意識の高い人＞　

プラントベースフードは、ダイエット中など健康意識の高い人にとっても食の選択肢を広げてくれます。多くのタンパク質を動物由来の肉から摂取しようとすると、カロリーや脂質も高くなってしまいがちです。

しかし、プラントベースフードなら低カロリー・低脂質でありながらタンパク質が豊富に含まれているため、ダイエット中でも安心して摂取できます。

さらに、プラントベースフードはビタミンやミネラル、食物繊維なども含まれているため、バランス良く栄養補給できる点もメリットです。

＜環境問題を意識する人＞

プラントベースフードは、環境保護や持続可能な生活を意識する人の食事も満たしてくれます。プラントベースフードの主原料である豆類や穀物類、野菜などは畜産業に比べて温室効果ガスの排出量が少ないのが特徴です。

また、水や土地などの利用効率が高いため、資源の消費を抑えられます。プラントベースフードは環境への負担を減らせる食の選択肢であり、環境意識の高い人に最適な食品です。

＜新しい食体験を求める人＞　

プラントベースフードは、食のトレンドや新しい触感、味、料理に興味を持つ人の食の選択肢を広げてくれます。植物由来の代替肉や代替魚など、新しい食品技術によってこれまでにない味覚体験を提供できるのがプラントベースフードです。

(参考:https://www.denisjapan.jp/sustainability/food-diversity/

https://mmp.miyoshi-yushi.co.jp/next-food-lab-post/what_is_plant_base_food/)

プラントベースフードは健康上の理由で食事制限が必要な人、食品アレルギーを持つ人、宗教や文化的な理由で食の制約がある人など、多様な背景や価値観を持つ人々の食の選択肢を広げてくれます。

個人のニーズだけでなく、社会全体の食文化の多様性や持続可能性に貢献するプラントベースフードを、食の選択肢に入れてみてはいかがでしょうか。