野菜たっぷりベジタブルサンドイッチ

ベジタブルサンドイッチ

 

目次

材料(2人分)

ライ麦食パン(6枚切り)…2枚
マーガリン・粒マスタード…各適量
レタス…100g
紫キャベツ(千切り)…40g
にんじん(千切り)…1/3本分
(A)酢・オリーブオイル…各大さじ1
(A)砂糖…小さじ1
きゅうり(薄切り)…1/2本分
アボカド(薄切り)…1/2個分
卵…2個
塩・こしょう、植物油…各適量

作り方

①にんじんは混ぜ合わせた(A)に浸けておきます。卵は溶きほぐして塩・こしょうを加え、植物油を熱したフライパンに入れてゆっくりとかき混ぜながらクランブルエッグを作ります。

②食パンはオーブントースターで焼きます。2枚それぞれの片面にマーガリンを塗り、1枚に粒マスタードも塗ります。

③②にレタス→紫キャベツ→チーズ→きゅうり→①のにんじん→アボカド→ ①のスクランブルエッグの順に挟み、ラップで包みます。その上から包丁で半分に切って出来上がり!

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