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Urban Farmingが食に与えるポジティブな影響とは?
Thursday, 24 October 2024

持続可能な食生活が求められる都市環境において、Urban Farmingはどのような影響を与えてくれるのでしょうか?今回は、Urban Farmingが食に与えるポジティブな影響を解説します!
持続可能な食生活が求められる都市環境
持続可能な食生活とは、環境・経済・社会に配慮しながら未来の世代まで健康で安全な食事を楽しめるようにする食のスタイルを意味します。
持続可能な食生活が求められる理由として、食には環境・健康・経済に関するさまざまな問題が関わっているからです。特に人口が集中している都市環境は、食料の需要が高く安定した供給が必要となります。
しかし、都市部は農地が少ないため、食料の多くが海外からの輸入や地方から輸送されたものです。これらは異常気象や災害などで食料の供給が不安定になる場合も少なくありません。
また、輸送に伴い大量のエネルギー消費とCO2を排出しており、温暖化の要因にもなっています。さらに、化学肥料や農薬を使った作物、保存料や添加物の入った加工物は健康リスクも懸念されています。
加えて、人口の多い都市部では食品ロスで発生する資源の無駄遣いや、焼却処分によるCO2排出量などの環境負荷も無視できません。
このようにさまざまな観点から、持続可能な食生活を送るための食システムや食のスタイルが求められているのです。
(参照:知ってる?日本の食料事情)
(参照:高校講座)
Urban Farmingが食に与えるポジティブな影響
Urban Farmingは持続可能な食生活を目指す上で、重要な役割を果たしてくれるといわれています。
なぜなら都市生活者が自ら農作物を生産・消費するため、食料自給率や食の安全性の向上、食品ロスの削減などにつながるからです。
ここでは、Urban Farmingが食に与えるポジティブな影響について見ていきましょう。
新鮮で多様な食材が供給できる
Urban Farmingでは育てた野菜は都市内で消費されるため、収穫後すぐに供給できます。海外からの輸入や地方から届く食材に比べて流通過程が短縮されるため、食材の鮮度が保たれ、栄養価の高い状態で供給できるのが良い点です。
また、輸送に耐えられる品種に制限されないため、伝統的な品種や珍しい品種が栽培されることが多く、多様な食材が提供できます。
消費者は新鮮で栄養価の高い多様な食材を手に入れることができ、健康面でも良い影響が得られます。
食の安全性が向上する
Urban Farmingでは、どのように作物が栽培されているか確認できるため、生産過程の透明性が確保できます。基本的に農薬や化学肥料を使わず有機栽培で作物を育てるため、安全な食材が手に入るのもポイントです。
海外から輸入される食品の中には、遺伝子組み換えなどで安全性が問われるものもあるため、Urban Farmingで育てた食材はこのような心配がなく安心して食べられます。
また、地域住民が栽培に参加することが多いため、食材の生産過程をより身近に感じられ、安全で信頼できる食材を手に入れられるのも良い点です。
食育の推進になる
Urban Farmingは、子どもや大人が食の重要性や栽培過程を学ぶ機会になるため、食への関心や理解が深まり、食育の推進につながります。それによって、栄養バランスの重要性を理解して健康的な食習慣を身に着けることができ、肥満や生活習慣病などの予防が促進されます。
また、地産地消や有機食品の重要性を学べるため、環境負荷の少ない食品を選択する習慣も身につき、食料生産に伴う環境負荷が軽減できるでしょう。
さらに、食品廃棄物への関心も高まり、食材を無駄にしない工夫や余った食材の活用法を理解し、食品ロス削減にもつながります。
食文化が豊かになる
Urban Farmingはコミュニティーファームを通して、地域住民同士の交流が促進され、食文化が豊かになります。どのような食材をどのようにして食べるか、また季節や行事ごとの食の楽しみ方が広がり、暮らしを豊かにしてくれます。
持続可能な食料生産を支援する
Urban Farmingでは、有機栽培など環境に優しい農法で食材を育てるほか、雨水の活用やリサイクル肥料などを使用するため、持続可能な食料生産を支援します。
また、都市で生産した食材を都市で消費するため、輸送に伴うエネルギー消費やCO2排出量を削減できるのもメリットです。食品廃棄物を堆肥化したリサイクル肥料で食品ロスも軽減できます。
消費者にとって経済的利点がある
Urban Farmingでは都市部で生産・消費するため輸送コストがかかりません。新鮮でおいしい野菜が安価で手に入るのは消費者にとっても経済的な利点です。
また、Urban Farmingで育てた野菜を直売したり、地元のレストランなどに卸したりすることで地元の経済活動を活発にします。
(参照:Tokyoを食べられる森にしよう)
(参照:アーバンファーミングを始めよう!)
アーバンファーミングは持続可能な食生活を支えてくれる!
Urban Farmingは地元で生産・消費するため、新鮮で栄養価の高い食材が供給できます。有機栽培で環境に優しい農法で栽培されるため、持続可能な食料生産につながるのも利点です。Urban Farmingを体験し、食に与えるポジティブな影響を感じてみてはいかがでしょうか。
あわせて読みたい: 野菜を食べて気候変動対策!?クライマタリアンという選択肢