暑い夏はグリーングロワーズの冷製メニューで涼しく健康に！

夏の暑さによる食欲減退や体調不良を防ぐためには、栄養バランスのとれた食事が重要です。特に冷たくて食べやすいプラントベース(植物由来)のメニューは、夏の食卓に適しています。

まずは夏バテ予防に必要な栄養素とプラントベースフードの利点を確認していきましょう。

＜夏バテ予防に必要な栄養素＞　

夏場は汗とともにビタミンやミネラルが失われやすく、これが倦怠感や食欲不振の原因になります。特に、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1や、免疫力を維持するビタミンC、体内の水分バランスを保つカリウムなどのミネラルは、意識的に摂取することが大切です。

(参考: https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/2007/spe1_04.html)

＜プラントベースメニューの利点＞　

植物性食品は、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、消化が良く、身体に優しい傾向があります。また、冷たい料理のアレンジがしやすく、暑い夏でも食べやすいという魅力があります。

例えば、トマトやきゅうり、なすなどの夏野菜と新鮮なレタスを使ったサラダや冷製スープ、冷たいパスタなどは栄養バランスが良く、食欲がない時でも取り入れやすいメニューです。

このように栄養バランスの取れたプラントベースの冷製メニューを取り入れることで、夏バテ予防になります。

(参考:https://comeon-house.jp/fromhouse/88/)

冷製プラントベースメニューは、暑い日でも食欲をそそり、栄養補給にも適しています。ここでは夏におすすめの冷製プラントベースメニューとして、「フルーツトマトとレタスの冷製パスタ」と「冷製ビシソワーズ」をご紹介します。

＜フルーツトマトとレタスの冷製パスタ＞

甘味が強く、酸味とのバランスが絶妙な旬のフルーツトマトとグリーングロワーズの新鮮レタスを使用した冷製パスタは、夏の食卓に適しています。

フルーツトマトには抗酸化作用のあるリコピンやビタミンC、βカロテン、さらには水溶性食物繊維であるペクチンが豊富に含まれています。

また、トマトに含まれるグルタミン酸はうま味成分であり、料理に深い味わいを加えてくれるのも良い点です。

加えて、グリーングロワーズのレタスは栽培時に農薬を使用せず、水耕栽培で育てられる高栄養価のレタスです。

柔らかくシャキシャキとした歯ごたえで洗わずに食べられるため、手でちぎるだけで簡単に調理できます。

麺つゆやオリーブオイル、お好みでマヨネーズやブラックペッパーなどを加えるのもおすすめです。

(参考:https://magokoro-care-shoku.com/column/cold-tomatopasta-for-beautifu/?srsltid=AfmBOoqmORxaVTop8xez-zpvPUxDjj3zd6TeCkCjyiiGBzbmu5kkjdV2

https://mygreengrowers.com/product/lettuce/)

＜冷製ビシソワーズ＞

ビシソワーズは、じゃがいもとポロネギ(西洋ねぎ)を使ったフランス発祥の冷製スープです。ポロネギでなくてもタマネギを代用して作ることができます。

ジャガイモにはビタミンCやカリウムが豊富に含まれています。また、タマネギに含まれるアリシンは免疫力を高める働きが期待できます。

乳製品は使用せず、豆乳やココナッツミルクをオイルとして代用することで、ビーガン対応のレシピにもアレンジ可能です。

クリーミーで滑らかな口当たりが特徴で、食欲がない時でも飲みやすい一品です。

(参考:https://zoomlife.tokyo/food/467)

プラントベースフード(植物性食品)は、消化が良く、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富です。ここではプラントベースフードの健康効果を見ていきましょう。

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消化に優れた植物性食品:

植物性食品は、動物性食品に比べて消化が良く、胃腸への負担が少ないため、夏の暑さで弱った消化器官にも優しい食事となります。消化に良いといわれる理由は、低脂肪・高食物繊維であることです。

植物性食品は脂肪が少ないため消化にかかる時間が短く、胃腸負担が軽減されます。

また、不溶性食物繊維が多く含まれているため、腸のぜん動運動を促進し、便通改善や腸内環境の維持が期待できます。

さらに、プラントベースの食事は動物性中心の食事に比べて、胃酸の分泌や消化酵素(プロテアーゼ)などの負担が軽減される可能性があるというのです。これにより、胃腸へのストレスが抑えられるといわれています。

(参考:https://www.uhhospitals.org/blog/articles/2023/02/plant-based-nutrition-good-for-you-good-for-the-planet

https://wolfmoonwellness.com/meat-plants-breaking-down-the-science-which-more-digestible/)

免疫力の向上:　　

ビタミンCやβカロテンなどの抗酸化物質を多く含む野菜や果物は、免疫細胞の活性化を促します。ビタミンCはインターフェロン(※)を増やしてウイルス抑制にも役立つといわれています。

また、βカロテンは粘膜のバリア機能を整え、感染防御に関与するほか、各免疫細胞の活性化をサポートすることも重要な役割のひとつです。

(※)インターフェロン…ウイルス増殖を抑えるたんぱく質の一種。

夏バテ予防:　

ビタミンB群やカリウムなどのミネラルを豊富に含む植物性食品は、エネルギー代謝をサポートし、夏バテの予防に効果が期待できます。

(参考:https://www.ajinomoto.co.jp/company/jp/rd/miraikondate/column/article_008/)

肌の健康維持:　

抗酸化作用のあるビタミンCやβカロテンを含む野菜や果物は、紫外線による肌のダメージを軽減し、肌の健康維持に貢献します。

このようにプラントベースフードは、夏の健康維持に多くのメリットをもたらしてくれます。

(参考:https://brand.taisho.co.jp/contents/tsukare/68/)

プラントベースの冷製メニューは、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、夏の食欲低下や疲れを乗り切るのに適しています。洗わずに食べられるグリーングロワーズのレタスを使うことで、サラダや冷製パスタが簡単に調理できます。

グリーングロワーズでは今回ご紹介したメニュー以外にも、身体に優しいレシピを公開中です。健康的な食生活で、暑い夏も元気に過ごしましょう。

（参考：https://mygreengrowers.com/）