【こだわりレシピ】簡単!キャロットパウンドケーキ

今回は簡単にできるキャロットパウンドケーキをご紹介します。ホットケーキミックスを使い、人参をすりおろしてほかの材料と混ぜて焼くだけでできあがります。人参が好きな人はもちろん、お子さんが人参嫌いで困っているという人にもおすすめです。
人参の皮には、抗酸化作用に優れたβ-カロテンが多く含まれています。今回は人参を皮ごとすりおろして使うので、栄養を逃さないうえ、フードロスの削減にも繋がりますよ!

(所要時間40分)

目次

材料

(1本分、幅21.5㎝×縦8.5㎝×高さ6㎝の型を使用)
人参…すりおろし100g
ホットケーキミックス…180g
〇卵…1個
〇牛乳…100ml
eatime ひとかけで美味しさ深まるオリーブオイル…大さじ3
〇砂糖…大さじ3

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作り方

次の手順に従ってください

下準備

オーブンを180℃に予熱しておきます。

ステップ①

〇の材料をボウルに入れて混ぜます。

ステップ②

人参をしっかりと洗い、皮ごとすりおろします。①に人参とホットケーキミックスを加えてよく混ぜます。

ステップ③

型に②を流し入れ、数回たたいて空気を抜きます。180℃のオーブンで30分焼いたら完成です。

ステップ④

今回ご紹介したキャロットパウンドケーキは、冷めてもおいしいのが魅力です。またバターを使わずオリーブオイルで仕上げ、軽い食べ応えとなっています。人参が冷蔵庫に余ってしまった…という時にも便利な今回のレシピ。ぜひお試しください!

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