RECIPES -旬の味覚を楽しむ

大根の和風トマトポトフ

Thursday, 11 November 2021

大根をふんだんに使った、和風トマトポトフのご紹介です。
野菜を大きめに切って煮込むことで柔らかく仕上がり、しかも食べ応えも抜群です。
カットトマト缶で簡単に作れますので、ぜひお試しください。

必要な材料

材料(2人分)

  • ブロックベーコン100g
  • 植物油適量
  • 大根200g
  • たまねぎ1/2個
  • 里芋2個
  • れんこん100g
  • エリンギ2本
  • 理研ビタミン 素材力だし®こんぶだし1/2本
  • (A)カットトマト水煮(缶)1/2缶
  • (A)しょうゆ・白ワイン各大さじ1

作り方

  • ブロックベーコン・大根・れんこん・エリンギは食べやすい大きさに切り、たまねぎはくし形に切る。里芋は皮をむき、大きなものは半分に切る。
  • 鍋に植物油を熱しベーコンを入れてサッと炒め、水400cc・だし・大根・たまねぎを入れて煮る。沸騰したらアクを取り除き、蓋をして大根に竹串が通るまで煮る。
  • ②に里芋・れんこん・エリンギ・(A)を入れて蓋をして、里芋が柔らかくなるまで煮る。器に盛り付けて出来上がり。お好みで細かく切った大根の葉を散らしてどうぞ。

    カロリー 378kcal 塩分 3.1g

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