RECIPES -旬の味覚を楽しむ
冬野菜のじんわり塩麹ポトフ
Wednesday, 10 November 2021
寒い日には体の中からじんわり温まるポトフはいかがでしょうか？
塩麹と生姜の風味が効いていて、野菜がたくさん摂れるレシピです。
鶏手羽元も柔らかく仕上がりますので、ぜひお試しください。
塩麹と生姜の風味が効いていて、野菜がたくさん摂れるレシピです。
鶏手羽元も柔らかく仕上がりますので、ぜひお試しください。
必要な材料
材料（2人分）
- ●鶏手羽元4本
- ●塩・こしょう適量
- ●大根300g
- ●にんじん150g
- ●れんこん100g
- ●ブロッコリー50g
- ●長ねぎ1/2本
- ●生しいたけ2枚
- ●昆布（5×5cm2枚
- ●生姜1片
- ●（A）塩麹さじ3
- ●（A）酒大さじ2
- ●植物油適量
作り方
- ①鶏手羽元はフォークで刺し、塩・こしょうをして下味をつける。生姜は半分はおろして生姜汁にし、残り半分は薄切りにする。
- ②大根・にんじん・れんこん・ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、しいたけは中央に切り込みを入れる。長ねぎは食べやすい長さに切り、植物油を熱したフライパンに入れ焼き色がつくまで焼く。
- ③鍋に水800cc・昆布を入れ約30分置く。②の大根・にんじんを加えて火にかけ、沸騰したら①を入れる。再度沸騰したらアクを取り除き弱火にして蓋をし、鶏肉が柔らかくなるまで加熱する。
- ④③に②の残りの野菜・（A）を加えひと煮立ちさせて出来上がり。
カロリー 321kcal 塩分 3.8g
