RECIPES -旬の味覚を楽しむ

冬野菜のじんわり塩麹ポトフ

Wednesday, 10 November 2021

寒い日には体の中からじんわり温まるポトフはいかがでしょうか?
塩麹と生姜の風味が効いていて、野菜がたくさん摂れるレシピです。
鶏手羽元も柔らかく仕上がりますので、ぜひお試しください。

必要な材料

材料(2人分)

  • 鶏手羽元4本
  • 塩・こしょう適量
  • 大根300g
  • にんじん150g
  • れんこん100g
  • ブロッコリー50g
  • 長ねぎ1/2本
  • 生しいたけ2枚
  • 昆布(5×5cm2枚
  • 生姜1片
  • (A)塩麹さじ3
  • (A)酒大さじ2
  • 植物油適量

作り方

  • 鶏手羽元はフォークで刺し、塩・こしょうをして下味をつける。生姜は半分はおろして生姜汁にし、残り半分は薄切りにする。
  • 大根・にんじん・れんこん・ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、しいたけは中央に切り込みを入れる。長ねぎは食べやすい長さに切り、植物油を熱したフライパンに入れ焼き色がつくまで焼く。
  • 鍋に水800cc・昆布を入れ約30分置く。②の大根・にんじんを加えて火にかけ、沸騰したら①を入れる。再度沸騰したらアクを取り除き弱火にして蓋をし、鶏肉が柔らかくなるまで加熱する。
  • ③に②の残りの野菜・(A)を加えひと煮立ちさせて出来上がり。

    カロリー 321kcal 塩分 3.8g


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