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おせちには欠かせない 煮しめ

Friday, 24 December 2021

おせち料理にはかかせない、煮しめの紹介です。
煮しめという名称の由来は、煮物料理を煮汁がなくなるまで「煮しめる」ことからきていると言われています。
使う材料にも意味があり、里芋は子宝、たけのこは成長や繁栄などの願いが込められています。

必要な材料

  • れんこん1節
  • 竹のこ(水煮)150g
  • ごぼう1本
  • 里芋8個
  • にんじん1/2本
  • 生しいたけ8個
  • こんにゃく1枚
  • 絹さや7~8枚
  • サラダ油大2
  • だし汁3カップ
  • しょうゆ・砂糖各大5
  • 大2
  • みりん大3

作り方

  • れんこんは花型、竹のこ・ごぼうは乱切り、里芋は六方、にんじんは梅型に切る。
    しいたけは軸を切り、大きいのは半分に。
  • こんにゃくは手綱にし、熱湯で湯がく。
  • 鍋に油を入れて火にかけ、にんじんを除いた①~②を炒め、調味料のしょうゆのみ半量にし、その他全部加えて煮る。
  • 5分程度煮たところで、にんじんと残りのしょうゆを加え、さらに弱火で煮含める。
  • 器に盛り、茹でた絹さやを飾る。

      1人あたり約157kcal 塩分約2.0g


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