材料（17.5㎝角の箱×1箱分）

• ●刺身用さば刺身2切れ分
• ●えびクルマエビ、ブラックタイガーなどの有頭えび4尾
• ●刺身用まぐろ赤身刺身2切れ分
• ●刺身用サーモン刺身2切れ分
• ●刺身用イカ刺身2切れ分
• ●きゅうり1/3本

酢飯

• ★炊きたての白米（硬めに炊いたもの）1合
• ★★米酢25cc
• ★★砂糖大さじ1
• ★★塩小さじ1/2
• ★（お好みで）白いりごま大さじ1

飾り用

• ★（お好みで）ディル、木の芽、花穂紫蘇、ラディッシュ、いくら、レモンの皮、粒マスタード、わさびなど適量

しめさば

• ★合わせ塩塩、砂糖各大さじ1を合わせておく
• ★酢50cc

漬けだれ

• ★醤油大さじ1
• ★酒小さじ1
• ★みりん小さじ1

炒り卵

• ★卵1個
• ★砂糖小さじ山もり1
• ★塩1つまみ
• ★油（香りのないもの）適量

• ①漬けまぐろ
  漬けだれの材料を全て鍋に入れ、煮切ります。
  （吹きこぼれないように1分ほど沸かしてください。）
  しっかりと冷ました後、カットしたまぐろを5分漬けます。
  
• ②しめさば
  さばを合わせ塩で10分マリネします。
  出てきた水分をふき取ったら、酢に10分漬けます。
  その後その酢の中で合わせ塩を洗い、キッチンペーパーで水分をしっかりとふき取ります。
  
• ③炒り卵
  溶いた卵に砂糖と塩を入れ、しっかりと黄身と白身を混ぜ合わせます。
  熱したフライパンに油を入れ、キッチンペーパーで隅々まで油を行きわたらせ、炒り卵を作ります。
  
• ④ボイルえび
  えびの腹から尾に向けて竹串を刺します。
  水500mlに対し小さじ2の塩を入れて沸騰させ、串刺しにしたえびを入れて3分ボイル。
  茹で上がったえびは自然に冷まし、冷めたら串を抜いて頭を落とし、殻を剥きます。
  腹の部分に包丁を入れ、えびを開いたらOK。
  
• ⑤きゅうり
  長さ4.35㎝にカットして縦にピーラーで薄切りし、4枚重ねます。
  同じものを3つ作っておきます。
  
• ⑥各具材を箱に合わせて、1辺の長さが箱の1辺の4分の1になるようにカットしておきます。
  
• ⑦酢飯
  硬めに炊いた熱々の白米に★★を混ぜたものを入れます。
  うちわで扇ぎながら、しゃもじなどで切るようにしっかりと混ぜます。
  酢がなじんだらお好みで白ごまを入れ、更に混ぜます。