しらたきがあく抜き不要のものの場合、そのままザルにあけて水気を切り、3～4㎝の長さにカットします。あく抜き不要と書かれていない場合も、基本的にしらたきはあく抜きをしなくても大丈夫です。ただ臭みが気になる場合や、お肉と一緒に使う場合はあく抜きした方がベターです。

Point！　しらたきのあく抜きのやり方
1. しらたきをザルにあけて水気を切り、食べやすい長さに切る
2. 塩（分量外）をまぶしてよくもみ込み、余分な水分を出す
3. しらたきを水洗いする
4. 沸騰したお湯の中にしらたきを入れ、再び沸騰させる
5. 1分ほど茹でたら、しらたきをザルにあける

包丁の背を使って、明太子の皮から中身を出します。にんにくは包丁の平面を使って潰します。

Point！
にんにくを潰すのは、香りだけが欲しいためです。がっつりスタミナ系に仕上げたい場合は、みじん切りでもOKです。

フライパンに太白ごま油と潰したにんにくを入れて熱します。にんにくの香りが出てきたら①を入れ、水分を飛ばすように炒めます。

③に酒を振りかけ、水分がなくなってきた頃に明太子を加えて、さらに炒めます。

Point！
明太子はダマにならないように、菜箸でしっかりとほぐします。

明太子に火が通ってきたら醤油を鍋肌に入れ、しらたきと混ぜ合わせて完成です。仕上げに小口切りにした小ねぎを散らすと、さらにおいしさがアップします。

明太子しらたきペペロンチーノは、粗熱をしっかり取ってから保存すれば、冷蔵庫で4～5日日持ちします。作り置きしておいて、追加の副菜にしたり、夜に小腹がすいた時に食べたりするのにも最適です。ダイエット中の強い味方にもなってくれます。ぜひお試しください。