材料（2人分）

• ●新じゃがいも2個（250g）
• ●スナップエンドウ50g
• ●アンチョビ10g
• ●（A）塩小さじ1/4
• ●（A）粗挽き黒こしょう適量
• ●にんにくオイル大さじ2
• ●刻みパセリ適量

• ①じゃがいもは皮をむき､食べやすい大きさに切る。スナップエンドウは筋を取り除き､食べやすい大きさに切る。アンチョビは包丁でたたいてペースト状にする。
• ②鍋にじゃがいも・水を入れて火にかけ、沸騰したら塩ひとつまみ（分量外）・①のスナップエンドウを入れて約1分茹でる。スナップエンドウのみ冷水にとり、粗熱をとって水気を切る。
  じゃがいもが茹で上がったらお湯を捨て、①のアンチョビ・スナップエンドウ・（A）・にんにく入りオイル・刻みパセリを加えて混ぜ、器に盛り付けて出来上がり。
  
  《オリジナルオリーブオイル》（450mlの瓶 ）
  （a）にんにく入りオイル
  にんにく（みじん切り） 1株分/唐辛子 1本/オリーブオイル 300cc
  （b）生姜入りオイル
  生姜（薄切り） 3片分/黒こしょう〈ホール〉 適量/オリーブオイル 300cc
  （c）玉ねぎ入りオイル
  玉ねぎ（薄切り） 1個分→電子レンジで加熱する（目安：500Wで約2分）