RECIPES -スペシャルイベント

クリスマスにぴったり!キャロットケーキ

Thursday, 16 December 2021

にんじんをたっぷり使ったキャロットケーキのご紹介です。
クグロフ型を使い、クリームチーズフロスティングをかけた華やかなスイーツです。
くるみやレーズンも入っており、体に嬉しいクリスマスケーキです。

必要な材料

スクエア型、クグロフ型など1台分

  • にんじん 150g
  • パインスライス(缶)4枚
  • くるみ(またはアーモンドスライス)40g
  • レーズン40g
  • グレープシードオイル(または植物油)80㏄
  • 砂糖130~150g
  • 2個
  • ひとつまみ
  • (A)薄力粉130g
  • (A)重曹小さじ1
  • (A)オールスパイス(またはシナモンパウダー)小さじ1/2

作り方

  • にんじんはフードプロセッサーで細かくする。くるみ(180℃で約4分ローストするとよい)、パインは粗みじん切り、(A)は合わせてふるっておく。
  • ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせグレープシードオイル・塩・①のにんじん・(A)・パイン(水気を切る)・くるみ・レーズンを順に加え混ぜ合わせる。
  • ②を型に流し、180℃に予熱したオーブンで40~50分焼く。竹串で刺してつかなければ型から外して出来上がり。

    《お好みでチーズフロスティングをかけてどうぞ。》
    【材料】クリームチーズ 80g/バター 20g/砂糖 40g/ラムエッセンス 2滴
    材料を柔らかくして良く混ぜる。生クリームや牛乳で固さを調整できます。


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