RECIPES -体にうれしいヘルシー料理

【こだわりレシピ】ピーマンの豆腐詰め　甘酢あんかけ

Friday, 08 April 2022

人気の定番おかず・ピーマンの肉詰めを、豆腐を使ってヘルシーにアレンジしました。さっぱりとした甘酢あんで食欲をそそる一品に。ヘルシーながら満足感も得られるので、お昼に食べすぎてしまった日の夕食のおかずや、ダイエット中にもおすすめです。

必要な材料

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次の手順に従ってください

ひじきを水で戻します。（戻し方はひじきの表示をご確認ください。）
耐熱容器にキッチンペーパーに包んだ木綿豆腐を入れ、電子レンジ（600W）で2分加熱します。

ピーマンを縦半分に切り、ヘタと種を取ります。人参と長ねぎは粗いみじん切りにします。

ボウルに①の豆腐とひじき、②の人参と長ねぎ、★を加えて、豆腐を潰しながらよく混ぜます。

ピーマンに薄力粉を振り、③を詰めます。

熱したフライパンにごま油を入れ、ピーマンの断面を下にして、焼き色が付くまで焼きます。

ピーマンを焼いている間に、甘酢あんを作ります。★★を鍋に入れてひと煮立ちさせ、砂糖を溶かします。その後一旦火を止め、水溶き片栗粉（水によく溶かした片栗粉）を2回に分けて流し入れます。再度火をつけて1分ほど混ぜ、とろみをつけます。

焼き色がついたら裏返して酒を入れ、蓋をして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。

⑦を皿に盛り、⑥をかけて完成です。

ピーマンの豆腐詰めは、仕上げのアクセントに刻んだ小ねぎなどをかけても美味しいですよ！ヘルシーではありますが、しっかりとお腹にたまるおかずなので、肉を使わなくても物足りなさは感じません。是非お試しください。